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历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的推荐一名厨师 ,一半白切。堡凉拌鸡徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,辣椒油、盐、桥头堡凉拌鸡传统制作技艺进入第三批四川省非物质文化遗产名录 ,
2011年 ,借用所处地理位置“桥头堡”代指她家的饭店 ,以确保味道纯正。煮熟后一半浇佐料,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外,成为天全县的一张旅游美食名片 。
本报记者 戴富丽
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨)。从而流传至今。经过往游客口口相传 ,其配方和比例,熟芝麻等原料 ,